C’est à distance que nos étudiants de BTS Management en Hôtellerie-Restauration ont eu le plaisir d’échanger avec Denis Courtiade, directeur du Restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée.
Denis Courtiade alias ‘bisouman’ est revenu sur son parcours pro, anecdotes comprises ! Son palmarès ? Meilleur maître d’hôtel du monde 2011, meilleur directeur de salle 2018, directeur de l’année 2019 pour Gault et Millau etc. Cet homme pédagogue et généreux a distillé de précieux conseils à nos étudiants. Il a répondu aux interrogations des jeunes en pleine crise Covid19. Il a évoqué les attentes des palaces en terme de personnalités et de profils.
‘Savoir, Être et Transmettre’, ce maître atypique œuvre sans relâche à valoriser les métiers des arts de la table et du service, notamment via l’association ‘O service des talents de demain’ et des challenges professionnels.
Merci de tout cœur pour cette belle intervention.
