Niveau : |
|---|
Titre à finalité professionnelle |
Secteur(s) d’activité : |
|---|
Cuisine |
Durée : |
|---|
1 an |
Commis de cuisine – Titre à finalité professionnelle
Niveau : |
|---|
Titre à finalité professionnelle |
Secteur(s) d’activité : |
|---|
Cuisine |
Durée : |
|---|
1 an |
Le commis de cuisine titulaire de ce Titre à Finalité Professionnelle délivré par la CPNEFP / IH (RNCP 37859) exerce son activité dans une brigade de cuisine, au sein d’un restaurant traditionnel ou gastronomique, également en restauration collective ou hospitalière.
Ses missions sont variées : réalisation de préparations préliminaires et des cuissons, confection de desserts, dressage et envoi des plats. Le commis cuisinier intervient aussi pour le stockage des denrées alimentaires. Il entretient son poste de travail et le matériel.
Conditions : Avoir validé son projet professionnel de commis de cuisine.
Prédispositions : goût réel pour les métiers de l’hôtellerie restauration, être organisé, sens du contact, souhait de travailler en équipe, créativité et bonne résistance physique.
- Appréhender les fonctions de commis cuisinier dans tous les secteurs de la restauration traditionnelle et collective, selon ses formes classiques et évolutives.
- Acquérir des compétences de base immédiatement mobilisables en entreprise.
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples, dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
- Participer à l’entretien du poste en cuisine et des locaux annexes, et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Cette formation alternée et rémunérée sur 1 an s’organise ainsi selon les profils :
En apprentissage : 400h de cours avec un calendrier spécifique (environ 1 semaine par mois de formation au CFA de septembre à juin / le reste du temps en entreprise)
En formation continue adultes : à définir en fonction du profil.
Début de la formation : septembre en apprentissage.
Pour postuler : prise de contact avec l’établissement (en ligne, par téléphone) et entretien sur rendez-vous avec une conseillère formation.
Délai de prise en charge maximal de la demande : de 1 à 5 jours ouvrés.
Coûts et conditions à connaître :
- Pas de frais de scolarité en alternance, apprentissage et formation continue. Gratuit pour l’apprenant. Frais pris en charge par l’organisme financeur.
- Coûts de matériel scolaire courant à prévoir.
- Port obligatoire d’une tenue spécifique aux écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
- Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) : 5 € / an.
Titre à Finalité Professionnelle ‘Commis de Cuisine’ reconnu par l’État de Niveau 3 : RNCP N°37859
Délivré par la CPNEFP / IH – CERTIDEV
Date de décision : 19-07-2023 – Date d’échéance de l’enregistrement : 19-07-2028
Les apprenants alternent les séquences de cours théoriques et les séances de travaux pratiques. Ils sont suivis individuellement.
Des séquences de soutien pédagogique dans les disciplines de base sont effectuées en fonction du positionnement du jeune en début de formation.
L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.
L’équipe pédagogique est constituée pour partie de professionnels reconnus dans leur métier. Ceux-ci apportent des situations concrètes d’apprentissages et une expérience professionnelle indispensable.
La formation peut comporter de 2 à 3 semaines de mobilité internationale (Erasmus).
Le cursus peut comporter la préparation de challenges professionnels.
Certification : Commission paritaire nationale de l’Emploi de l’Industrie Hôtelière (CPNEFP-IH) – CERTIDEV.
Validation : Titre à finalité professionnelle de Commis de Cuisine, consultable sur le site FRANCE COMPETENCES sous le N°RNCP 37859.
Épreuves finales en fin de cursus.
Possibilité de validation partielle ou totale des blocs de compétences.
Insertion professionnelle directe en tant que commis de cuisine.
Poursuite toutefois possible en CAP CUISINE.
L’équivalence passerelle s’effectuera après l’étude de votre dossier (entretien individuel, études des prérequis, présence de justificatifs) et validation par l’organisme certificateur
Locaux accessibles, accompagnement et individualisation du parcours par le référent handicap de l’établissement.
Les pré-requis
Conditions : Avoir validé son projet professionnel de commis de cuisine.
Prédispositions : goût réel pour les métiers de l’hôtellerie restauration, être organisé, sens du contact, souhait de travailler en équipe, créativité et bonne résistance physique.
Les objectifs
- Appréhender les fonctions de commis cuisinier dans tous les secteurs de la restauration traditionnelle et collective, selon ses formes classiques et évolutives.
- Acquérir des compétences de base immédiatement mobilisables en entreprise.
- Réaliser des préparations préliminaires et des mets simples, dresser des plats et les transmettre au personnel de salle.
- Participer à l’entretien du poste en cuisine et des locaux annexes, et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en vigueur.
Modalités
Cette formation alternée et rémunérée sur 1 an s’organise ainsi selon les profils :
En apprentissage : 400h de cours avec un calendrier spécifique (environ 1 semaine par mois de formation au CFA de septembre à juin / le reste du temps en entreprise)
En formation continue adultes : à définir en fonction du profil.
Début de la formation : septembre en apprentissage.
Pour postuler : prise de contact avec l’établissement (en ligne, par téléphone) et entretien sur rendez-vous avec une conseillère formation.
Méthodes mobilisées
Formation alternée selon le statut.
Les apprenants alternent des séquences de cours théoriques et des séances de travaux pratiques sur le plateau hôtelier, au sein des cuisines pédagogiques et au labo de pâtisseries. Ils sont suivis individuellement. L’utilisation des ressources numériques enrichit les enseignements.
Modalités d'évaluation
Certification : Commission paritaire nationale de l’Emploi de l’Industrie Hôtelière (CPNEFP-IH) – CERTIDEV.
Validation : Titre à finalité professionnelle de Commis de Cuisine, consultable sur le site FRANCE COMPETENCES sous le N°RNCP 37859.
Épreuves finales en fin de cursus.
Validation par blocs
Possibilité de validation partielle ou totale des blocs de compétences.
Débouchés
Insertion professionnelle directe en tant que commis de cuisine.
Poursuite toutefois possible en CAP CUISINE.
L’ensemble des formations se déroule en présentiel sur le site du Campus de la formation professionnelle – 12 Avenue Henry Deluc 24750 Boulazac Isle Manoire (à l’exception des déplacements pédagogiques ou mobilité européenne).
Brochure
Délais d'accès
Tarifs
Les coûts et conditions à connaître :
-
- Pas de frais de scolarité en alternance / apprentissage
- Équipement professionnel des apprentis pris en charge par la branche professionnelle : nous consulter.
- Port obligatoire d’une tenue spécifique aux écoles (le dress code des Ecoles de la CCI Dordogne).
- Cotisation association AGIS, association d’entraide et de solidarité destinée à venir en aide aux apprenants en difficulté (adhésion facultative) : 5 € / an.
Équivalences passerelles
Sans objet.
Accès handicap
Locaux accessibles, accompagnement et individualisation du parcours par le référent handicap de l’établissement.
FORMATIONS ÉQUIVALENTES
POURSUITE D'ÉTUDES
Autres poursuites d’études :
Insertion professionnelle directe en tant que commis de cuisine.
BESOIN D'AIDE DANS VOS RECHERCHES ?
Vous vous posez des questions sur votre projet professionnel ?
Contactez nos conseillères formations, elles répondront à toutes vos questions !
APPRENTISSAGE
Apprentissage et formation c’est le meilleur moyen d’apprendre un métier ! Mais comment ça marche ?